今年以來，新冠肺炎疫情讓蓉城餐飲和住宿行業(yè)受到不小影響，位于四川天府新區(qū)的石化國際酒店上半年因疫情原因造成訂單取消達310萬元，一段時間虧損達200萬元?！氨M管疫情導(dǎo)致經(jīng)營損失嚴(yán)重，但酒店多措并舉抗疫情、保運行、創(chuàng)效益， 1-7月完成營業(yè)收入近1000萬元，實現(xiàn)了扭虧為盈，餐飲收入同比去年增長6%?！痹摼频曦撠?zé)人梁羽表示。

疫情期間，天府新區(qū)管委會各級部門積極抗疫，同時深入企業(yè)，了解企業(yè)所需所急，積極引導(dǎo)支持企業(yè)一手抓疫情防控，一手抓企業(yè)經(jīng)營，力保企業(yè)正常運行，今年1-7月為石化酒店申報“上規(guī)入庫”、“以工代訓(xùn)”項目，提供兩項稅收優(yōu)惠政策、申領(lǐng)穩(wěn)崗補貼及疫情防控補貼等，累計為石化酒店補助資金30.05萬元。該酒店加強防控，制定應(yīng)急防控預(yù)案，開展疫情防控演練，設(shè)立隔離區(qū)，以“離店必封，入駐開封”的形式對酒店客房進行有效清潔消殺管理；實行輪崗、換休等用工體系，盡量保證每個員工能夠保住基本生活費，即使是疫情最嚴(yán)重時期，石化酒店依舊確保用工零裁員、員工零流失。

為了提高經(jīng)營效益，該酒店開展餐飲渠道多元化創(chuàng)收，設(shè)立外賣亭，經(jīng)營營養(yǎng)早餐、豐盛中餐、特色宵夜；開展網(wǎng)上下單，送餐上門，高效便捷；創(chuàng)新開發(fā)新菜品22道，吸引客戶嘗鮮；搶抓成都疫情清零窗口期，分廳舉辦大、中型宴會，滿足客戶需求。在大多數(shù)酒店因疫情原因流失客戶的情況下，開展?fàn)I銷促銷活動，采取消費返券、拉客返利、預(yù)定優(yōu)惠等方式，吸引大量回頭客消費，1-7月餐飲實現(xiàn)收入450萬元，首次超過客房收入。

石化酒店堅持以市場為導(dǎo)向、以客戶為中心，挖掘潛在優(yōu)質(zhì)客戶，酒店管理人員帶領(lǐng)銷售隊伍聯(lián)系拜訪酒店附近的大型客戶，發(fā)掘優(yōu)質(zhì)客源，與附近的大型娛樂機構(gòu)聯(lián)合推出親子套房，打造海洋公園套票、夢幻島套票產(chǎn)品，為開拓營銷奠定良好基礎(chǔ)；精準(zhǔn)定位市場，制定客房梯度價差，提高了客房入住率。酒店還利用通過自己酒店的網(wǎng)絡(luò)平臺向更多客人展示酒店的特色、風(fēng)采，提高酒店知名度。此外，通過制定降本壓費實施方案，嚴(yán)控成本，節(jié)省開支；采用供貨商進貨管理系統(tǒng)共享和定期詢價辦法控制采購成本，嚴(yán)格進貨價格控制；落實財務(wù)、廚師雙人驗貨，防止不合格品入庫和數(shù)量不實等降本增效措施，使各項費用在年初預(yù)算基礎(chǔ)上壓縮10%，餐飲菜品毛利同比增長4%，能耗同比下降2%。（孫艷玲 賈佳）