為深入貫徹習(xí)近平總書記關(guān)于產(chǎn)業(yè)工人隊(duì)伍建設(shè)改革和技能人才工作的系列重要指示精神，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神，充分發(fā)揮勞模工匠的示范引領(lǐng)作用。 

    近日，應(yīng)石化酒店的邀請(qǐng)，成都市“勞模工匠”進(jìn)企業(yè)、進(jìn)園區(qū)、進(jìn)院校宣講炫技活動(dòng)在中石化四川銷售有限公司所屬單位成都石化國(guó)際酒店成功舉行。

石化酒店董事長(zhǎng)代應(yīng)濤對(duì)成都市飲食公司黨委書記、工會(huì)主席王玲及夫妻肺片總店經(jīng)理、四川工匠、成都工匠、中國(guó)烹飪大師王欽銳等8位省市工匠、中國(guó)烹飪大師到店交流、分享經(jīng)驗(yàn)表示熱烈歡迎。他表示，創(chuàng)新是餐飲行業(yè)永恒的主題，唯有不斷鉆研、不斷創(chuàng)新、不斷精進(jìn)，才能滿足新時(shí)代餐飲高質(zhì)量發(fā)展的需求。希望石化酒店的餐飲工作者以“食”為“媒”，利用本次活動(dòng)和川菜界的佼佼者們學(xué)習(xí)技藝、交流經(jīng)驗(yàn)，提高石化酒店烹調(diào)技藝水平，為客人提供更優(yōu)質(zhì)的就餐體驗(yàn)。

活動(dòng)中，成都餐飲界的大師、工匠紛紛登場(chǎng)，炮鳳烹龍、手藝精巧，通過(guò)如琢匠心，弘揚(yáng)工匠精神，為大家呈現(xiàn)出一道道色味俱佳的特色美食，其中夫妻肺片總店廚師長(zhǎng)、成都工匠鄭小晶現(xiàn)場(chǎng)制作夫妻肺片；榮樂(lè)園副經(jīng)理、成都工匠、中國(guó)烹飪大師陳柯展示陳麻婆豆腐制作技藝；鐘水餃總店經(jīng)理、成都工匠祝元清現(xiàn)場(chǎng)傳授鐘水餃制作技藝，收服了大家的心，也收服了大家的胃。石化酒店、機(jī)關(guān)食堂20余名廚師技工到現(xiàn)場(chǎng)觀摩學(xué)習(xí)，大家現(xiàn)場(chǎng)品鑒了成都地道的傳統(tǒng)名菜和小吃，都對(duì)大師工匠們獨(dú)到的技藝贊不絕口。石化酒店中餐廚師也現(xiàn)場(chǎng)烹制了新開發(fā)的涼菜、熱菜、小吃、湯品等餐食，請(qǐng)大師品鑒指點(diǎn)，大師們對(duì)菜品的成菜形式、味道、做工和裝盤等方面給予肯定，并提出完善提升的意見。通過(guò)交流，加深了雙方了解，石化團(tuán)隊(duì)學(xué)到真經(jīng)，對(duì)提升酒店和機(jī)關(guān)食堂廚師廚藝將有極大的推動(dòng)作用。

據(jù)了解，四川省成都市飲食公司創(chuàng)立于1956年，是一家專營(yíng)川菜、四川小吃為經(jīng)營(yíng)特色的大型餐飲企業(yè)，是四川省餐飲業(yè)首強(qiáng)企業(yè)，為培育、考核川菜廚師和川菜技師的搖籃，公司擁有上千名川菜技師，十余位國(guó)家級(jí)烹飪大師、名師，多次榮獲國(guó)內(nèi)外烹飪比賽大獎(jiǎng)，公司目前擁有四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目4項(xiàng)，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人3名，成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承項(xiàng)目8項(xiàng)，成都市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人15名，中華老字號(hào)企業(yè)9家，1家四川老字號(hào)企業(yè)。

石化酒店自2020年11月自主經(jīng)營(yíng)以來(lái)，本著“以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以客戶為中心”的經(jīng)營(yíng)理念，以提升酒店餐飲質(zhì)量為抓手，以制作味、養(yǎng)、意、形俱美的食品為目的，創(chuàng)建蓉久香品牌，調(diào)整廚師團(tuán)隊(duì)，組織酒店廚師團(tuán)隊(duì)先后到樂(lè)山太和酒店、成都亞美得亞酒店、夫妻肺片總店、三利廣場(chǎng)、SKP等數(shù)十家名餐酒樓觀摩學(xué)習(xí)，邀請(qǐng)成都工匠、明宇豪雅酒店行政總廚到店幫扶指導(dǎo)。截至目前，酒店廚師團(tuán)隊(duì)通過(guò)“走出去、請(qǐng)進(jìn)來(lái)”的方式，大大提升了廚藝，研究開發(fā)新品54道，極大地滿足了客戶需求。在管理上實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，推行6S管理，取得了ISO質(zhì)量管理、環(huán)境管理、職業(yè)健康安全管理三大體系認(rèn)證證書，菜品和廚房面貌煥然一新，進(jìn)一步提升了餐飲品質(zhì)和管理水平。

為了提高經(jīng)營(yíng)效益，石化酒店不僅努力提升酒店餐飲質(zhì)量，更是開展餐飲渠道多元化創(chuàng)收，打造石化美食廣場(chǎng)，開發(fā)羊肉湯鍋、小龍蝦、烤魚等夜宵美食，餐飲銷售不斷刷新，2022年疫情期間，餐飲逆市上揚(yáng)，今年1-8月餐飲收入同比上年增長(zhǎng)70.72%，受到了顧客和領(lǐng)導(dǎo)的高度贊揚(yáng)。